Ingredientes
350 gramos de arroz
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
Sal y mantequilla
300 gramos de espárragos verdes
1 litro de caldo vegetal
Queso parmesano rallado
Elaboración
1º.- Comienza cortando la cebolla de manera muy fina, agrega también una nuez de mantequilla en una sartén, deja que se derrita a fuego bajo (sin quemarse) y echa la cebolla, deja que se torne transparente.
2º.- Corta los espárragos trigueros, y añádelos a la sartén con la cebolla. Salpimenta al gusto y deja cocinar 3-5 minutos.
3º.- Añade el arroz poquito a poco tostándolo ligeramente, hasta que todo esté bien mezclado. Entonces añade el vino blanco, y deja cocinar a fuego medio hasta que se evapore.
4º.- Una vez evaporado el vino, echa poquito a poco el caldo vegetal bien caliente. Según se vaya evaporando el caldo, añadimos más, pero procurando siempre que elcaldo esté caliente, para no cortar la cocción del arroz. Tendremos que repetir este proceso durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que el arroz
