Ingredientes:
- 1 pollo
- 3 higos ó 3 ciruelas sin hueso
- 150 g carne picada
- 100 g panceta
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pelado
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso agua
- 50 g miga de pan
- leche
- aceite
- pimienta negra
- perejil
- sal
Cómo hacer pollo relleno:
Primero picamos una cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a sofreír la cebolla y el ajo.
Pasados unos minutos aplastamos unos granos de pimienta y los añadimos a la sartén junto con la panceta.
Removemos y agregamos la miga de pan remojada en leche. Aparte, en un bol mezclamos bien el huevo y la carne picada. Incorporamos la mezcla de la sartén, un poco de sal y perejil picado y amasamos hasta conseguir una masa más o menos uniforme. A continuación abrimos el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas, que las retiramos con ayuda de unas tijeras.
Sazonamos el pollo, lo rellenamos con la masa y colocamos encima de la masa los higos o las ciruelas partidos por la mitad y lo cosemos.
Sobre una placa de horno ponemos un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Colocamos el pollo y lo sazonamos de nuevo. Añadimos la otra cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria, todo picado fino.
Vertemos el vaso de vino y el de agua e introducimos en el horno durante unos 60 minutos a 180ºC.
Pasado este tiempo, comprobamos que ha quedado bien dorado y servimos el pollo en una fuente. Cortamos los hilos y los retiramos.
Finalmente, pasamos las verduras a una cazuela y les damos un pequeño hervor.
Trituramos con la batidora para hacer la salsa y servimos el pollo con la salsa por encima.
Consejo: Puedes agregar a la masa de pollo unos piñones tostados, le darán un toque exquisito.
