Aguacates rellenos

Ingredientes

4 Aguacates
250 gr queso Cheddar
200 gr pechuga de pollo
1 taza de arroz
2 cebollas
1 huevo
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón

Cómo hacer Aguacates rellenos

Sofreir la cebolla finamente picada en una sartén con un poco de mantequilla. Agregar el arroz, freír durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Vertir el caldo de pollo y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Cortar el pollo en pedazos pequeños y añadir el perejil, la mitad del queso rallado y el huevo. Cuando el arroz esté cocido, agregar la mezcla con el pollo y mezclar bien, para que se consiga derretir el queso.

Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y vaciar el interior con una cuchara. Luego se corta en cubos y se mezcla con el arroz. Después de echar jugo de limón por encima de los aguacates , colocarlos en una cazuela con mantequilla y llenar con la mezcla preparada, espolvorear el queso restante y hornear en el horno a 220 grados hasta que el queso acabe de derretirse del todo